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盐渍樱花慕斯的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:Kitchen227

本食谱来自【Kitchen227】老师分享的盐渍樱花慕斯的做法,所属分类:烘焙、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、烤箱食谱、下午茶,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做盐渍樱花慕斯好吃?学做盐渍樱花慕斯需要哪些食材?家常美食网Kitchen227老师教你轻松做出好吃好看的盐渍樱花慕斯。

这款 是6寸的~8寸用量翻倍。主料中是慕斯层的用料,辅料中是镜面层的用料。请先备好吉利丁片,我没试过吉利丁粉,尚且无法告知效果。吉利丁片、盐渍樱花,大淘宝都有售O(∩_∩)O,蛋糕模具用的是三能6寸的活底模。活底模比较适合脱模。

做盐渍樱花慕斯所需食材:

主料:吉利丁片8g,细砂糖60g,淡奶油200g,冷水40g,纯牛奶80g,海绵蛋糕1片

辅料:吉利丁片5g,冷水40g,透明汽水125g,盐渍樱花数朵,开水适量

盐渍樱花慕斯的做法步骤:

盐渍樱花慕斯的做法图解1

1. 做的是6寸的。先烤一个海绵蛋糕,需要做一个蛋糕底。用料:鸡蛋3个、低筋面粉100g、细砂糖50g、无盐黄油25克。鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温,用一个大一点的盆,因为海绵蛋糕是全蛋打发,鸡蛋的体积会变大很多。一次性在鸡蛋里加入所有细砂糖,打发至颜色发白,体积变大,提起打蛋器时,蛋液滴落纹路不会马上消失,这个过程大约15分钟。

盐渍樱花慕斯的做法图解2

2. 低筋面粉先用面粉筛过筛一遍,分三次搅拌入打发好的蛋糊中,用橡皮刮刀轻轻地从底部向上翻拌,混合面粉和蛋糊,但切忌画圈搅拌,这样会造成消泡。翻拌好后倒入融化的黄油,拌匀后倒入6寸的蛋糕模中。

盐渍樱花慕斯的做法图解3

3. 烤箱180度预热后,烤25分钟。鉴别蛋糕是否烤熟,可以用一根牙签插入蛋糕内部,拔出后牙签上如果没有粘着蛋糊,那就表示蛋糕烤好了。

盐渍樱花慕斯的做法图解4

4. 把蛋糕取出晾凉,横向切成三片,取一片放入蛋糕模中作为慕斯的底

盐渍樱花慕斯的做法图解5

5. 我们再来准备慕斯层。主料里写的是慕斯层的所有用料。用40克冷水把8克吉利丁片泡软,再隔水加热至吉利丁完全融化,加入牛奶待用。(这里40克冷水,在泡软吉利丁片后也不能倒掉)

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