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最流行的裸蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:小聪明

本食谱来自【小聪明】老师分享的最流行的裸蛋糕的做法,所属分类:西餐、烘焙、戚风蛋糕、奶油蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做最流行的裸蛋糕好吃?学做最流行的裸蛋糕需要哪些食材?家常美食网小聪明老师教你轻松做出好吃好看的最流行的裸蛋糕。

今年莫名奇妙就流行起来的裸蛋糕,早在4、5年前,国外的一些蛋糕美图就已经有这种蛋糕的样式,只不过当时还没有人给它起过名字。 它的简单质朴和易操作性非常适合烘焙新手哦,即使没有转台和抹刀,也一样可以完成。

做最流行的裸蛋糕所需食材:

主料:蛋黄3个,食用油45g,水45g,低筋面粉60g,可可粉10g,蛋白3个,细砂糖45克

辅料:淡奶油200克,细砂糖20克

最流行的裸蛋糕的做法步骤:

最流行的裸蛋糕的做法图解1

1. 蛋黄与蛋白分开;蛋黄加水、油,用手抽搅拌均匀后,筛入粉类。用手抽“之”字型搅拌,不要划圈搅拌以免面糊上筋。

最流行的裸蛋糕的做法图解2

2. 蛋白加2滴柠檬汁,分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打到硬性发泡。轻轻提起打蛋器,可以拉出坚挺的小尖。(详细的戚风制作可以搜索:8寸戚风蛋糕;详细的打蛋白过程可以搜索:如何打发蛋白)此时预热烤箱,上火130度,下火150度。

最流行的裸蛋糕的做法图解3

3. 取1/3的蛋白与拌好的可可蛋黄糊翻拌均匀。再取1/3来翻拌。然后把拌好的可可蛋黄糊,倒入到打蛋白的盆中,充分拌匀。手法要轻要快,不要搅拌过度。

最流行的裸蛋糕的做法图解4

4. 倒入6寸模具中(我用5个蛋做了2个6寸,一个切了2片,一个切了3片。因为两个模子不同品牌,一个直径大一些,一个直径小一些,所以两个蛋糕出来薄厚不太一样。)如果你用三能的6寸活底模,2个蛋的配方也是够的,可以自己换算一下:所有的材料除以3乘以2)

最流行的裸蛋糕的做法图解5

5. 入烤箱上火130度,下火150度,烤50分钟。出炉后倒扣晾凉再进行接下来的操作。

最流行的裸蛋糕的做法图解6

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