您的位置:家常美食网>特色菜谱>烤箱菜>基础泡芙的做法

基础泡芙的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:君之

本食谱来自【君之】老师分享的基础泡芙的做法,所属分类:泡芙、烘焙、烤箱食谱、朋友聚餐、下午茶,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做基础泡芙好吃?学做基础泡芙需要哪些食材?家常美食网君之老师教你轻松做出好吃好看的基础泡芙。

泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心,里面填有香甜的馅料。在我的记忆中,以前泡芙在国内并不流行,自从几家泡芙店火了以后,得益于广大西点店的纷纷效仿,泡芙现在绝对属于最热门的西点之一,到哪儿都离不了它的身影。泡芙的外皮有着酥脆的口感,只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。正规的泡芙店,只有当你购买泡芙前,才在里面填上新鲜的馅料,使泡芙保持最佳的口感。目前市面上有很多西点店为了省事,大多都是提前就将馅料填好摆在店铺里出售,以至于我们买到泡芙的时候,外皮都已经是软软的了。不幸的是,这样的泡芙吃得多了,大部分人认为这样的泡芙才是泡芙,反而把那些外皮酥脆的泡芙视为另类。我之所以喜欢泡芙,就是因为它除了酥脆可口的外皮以外,还可以在里面填上相当丰富的馅料。除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等之外,还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋。外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁等,形成丰富多彩的口感。泡芙要好吃,除了馅料一定要美味,外皮也必须可口。好的泡芙,应该充分膨胀起来,外皮酥脆,内部有一个大大的空洞,用来填入更多的馅料。所以,自己在家做泡芙,我们遇到的最直接的问题就是:怎么能让泡芙最好的膨胀起来呢?OK,先来看看泡芙的制作过程,再一起分析吧:)

做基础泡芙所需食材:

主料:配料:,低筋面粉100克,水160克,色拉油(或黄油80克)70克,糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右

基础泡芙的做法步骤:

基础泡芙的做法图解1

1. 水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

基础泡芙的做法图解2

2. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。

基础泡芙的做法图解3

3. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)

上一页123下一页

关于基础泡芙的做法还有疑问?