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黄金海绵蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:爱美食的小单单

本食谱来自【爱美食的小单单】老师分享的黄金海绵蛋糕的做法,所属分类:烘焙、零食、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐、海绵蛋糕、西餐,需要烹饪时间:10~30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做黄金海绵蛋糕好吃?学做黄金海绵蛋糕需要哪些食材?家常美食网爱美食的小单单老师教你轻松做出好吃好看的黄金海绵蛋糕。

全蛋打发一般20多度的室温可以正常打发,如果天气较冷,蛋液可以隔温水(38度左右),这样更容易打发,还有筛面粉一定要轻,搅拌时候也要快而轻,否则容易消泡,影响蛋糕口感,我用的杯子是高3.1cm上口宽7.0cm下口4.7cm,一般做6~7个,根据鸡蛋大小

做黄金海绵蛋糕所需食材:

主料:鸡蛋2个,白砂糖40g,色拉油16g,牛奶或者纯净水23g,低筋面粉66g

黄金海绵蛋糕的做法步骤:

黄金海绵蛋糕的做法图解1

1. 提前将油和牛奶混合用手动打蛋器搅拌均匀

黄金海绵蛋糕的做法图解2

2. 将全蛋打散到无水无油的盆里,放入全部的白砂糖,用电动打蛋器开中速搅打,搅打一分钟会有大气泡

黄金海绵蛋糕的做法图解3

3. 继续搅打2分钟,出现微小纹路

黄金海绵蛋糕的做法图解4

4. 继续搅打2分钟之后,蛋液有纹路,气泡变得非常细腻,蛋液色泽表白,提起打蛋头,蛋液由上而下流落,落下痕迹五秒钟内才慢慢消失,这是全蛋就打发了

黄金海绵蛋糕的做法图解5

5. 筛入面粉,注意尽量分三次筛入,用刮刀轻快搅拌均匀,控制时间,一定要轻,否则时间过长蛋液容易消泡

黄金海绵蛋糕的做法图解6

6. 将蛋液1/2倒入混合均匀的牛奶色拉油中,用刮刀由下而上慢慢搅拌均匀,放入剩余的蛋液,搅拌均匀

黄金海绵蛋糕的做法图解7

7. 倒入模具9分满,烤箱提前155度,上下火,10分钟预热

黄金海绵蛋糕的做法图解8

8. 155度,中层,上下火,烤20分钟,表面上色就可以

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