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戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:烘焙007

本食谱来自【烘焙007】老师分享的戚风蛋糕的做法,所属分类:烘焙、烤箱食谱、戚风蛋糕、下午茶、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做戚风蛋糕好吃?学做戚风蛋糕需要哪些食材?家常美食网烘焙007老师教你轻松做出好吃好看的戚风蛋糕。

不容错过的最柔软的戚风

做戚风蛋糕所需食材:

主料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml

戚风蛋糕的做法步骤:

戚风蛋糕的做法图解1

1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

戚风蛋糕的做法图解2

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

戚风蛋糕的做法图解3

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

戚风蛋糕的做法图解4

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

戚风蛋糕的做法图解5

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

戚风蛋糕的做法图解6

6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

戚风蛋糕的做法图解7

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

戚风蛋糕的做法图解8

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

戚风蛋糕的做法图解9

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

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