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蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:点妈爱烘焙

本食谱来自【点妈爱烘焙】老师分享的蛋糕卷的做法,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、西餐,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做蛋糕卷好吃?学做蛋糕卷需要哪些食材?家常美食网点妈爱烘焙老师教你轻松做出好吃好看的蛋糕卷。

蛋糕卷

做蛋糕卷所需食材:

主料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉55克,纯牛奶50克,细砂糖50克,色拉油50克

辅料:柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法步骤:

蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋白、蛋黄分离

蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

蛋糕卷的做法图解3

3. 再加入色拉油

蛋糕卷的做法图解4

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

蛋糕卷的做法图解5

5. 筛入低筋面粉

蛋糕卷的做法图解6

6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。

蛋糕卷的做法图解7

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。

蛋糕卷的做法图解8

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。

蛋糕卷的做法图解9

9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。

蛋糕卷的做法图解10

10. 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

蛋糕卷的做法图解11

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。

蛋糕卷的做法图解12

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

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