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酸奶轻乳酪蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-12-05 | 来源:林妈爱美食

本食谱来自【林妈爱美食】老师分享的酸奶轻乳酪蛋糕的做法,所属分类:烘焙、海绵蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做酸奶轻乳酪蛋糕好吃?学做酸奶轻乳酪蛋糕需要哪些食材?家常美食网林妈爱美食老师教你轻松做出好吃好看的酸奶轻乳酪蛋糕。

原方子我做了改动,奶油奶酪换成了自制酸奶,黄油换成了玉米油,味道还不错,而且热量更低哦!

做酸奶轻乳酪蛋糕所需食材:

主料:自制酸奶100g,鸡蛋2个,糖(蛋黄)10g,糖(蛋清)30g,低粉30g,玉米淀粉10g,玉米油10g

酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤:

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解1

1. 分离蛋黄蛋清,蛋黄加酸奶搅拌均匀,我用的自己做的酸奶,也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替!

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解2

2. 加入玉米油,搅拌均匀!

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解3

3. 加入糖,搅拌均匀!

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解4

4. 玉米淀粉和低粉混合,过筛。搅拌均匀!

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解5

5. 打发蛋清到湿性发泡!

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解6

6. 将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀!

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解7

7. 将做好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。烤箱预热,水浴法120度80分钟!水浴法,即在烤箱里放一烤盘,烤盘内放开水,深度在1厘米左右,然后把装了蛋糕糊的模具放在水中,再进行烘烤,如果您的模具是活底的,就要在底部包上锡纸,防止水进入蛋糕糊中,如果是固底的,就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网,直接把模具放在烤网上烘烤,这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽,加重烤箱内的湿度,使蛋糕烤出来很嫩,但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕,烤海绵、戚风时不用水浴烤。

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