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烤鱿鱼丝的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-06-11 | 来源:百事小熊

  今天和大家分享的自制零食是鱿鱼,它风靡全国大江南北,老少皆宜,不仅可以作为小零食食用,而且也特别适合长辈们把酒聊天时嚼上两口,酌酒一杯,欢快畅饮。这种烤鱿鱼丝平时在超市门口经常见到,现烤现卖的,但是自己在家做的可以烤好后马上就吃,那种鱿鱼刚离开火苗的烧烤滋味总是让人回味无穷,嚼起来外皮酥香焦黄,内里筋道柔韧,味道出奇地鲜美。

  介绍两个方法给大家,一个是在煤气上用架子烤,一个是用烤箱烤,都可以试验一下,看看哪个方法更好!

  烤鱿鱼丝

  材料:鲜鱿鱼2只,孜然粉15克,花椒粉5克,盐少许,辣椒末10克(也可以不加),植物油(尽量别用花生油,它的味道太浓)少许。

烤鱿鱼丝

  烤鱿鱼丝的做法

  1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗,然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开,扔掉内脏。

  2.鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛,使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。

烤鱿鱼丝步骤1-2

  3.在家晒鱿鱼的方法:用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉,用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。

  4.第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。

烤鱿鱼丝步骤3-4

  5.用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘,用厨房纸擦干,并剪下鱿鱼头。

  6.将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。

烤鱿鱼丝步骤5-6

  7.撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。

  8.按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。

烤鱿鱼丝步骤7-8

  9.将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。

  10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。

烤鱿鱼丝步骤9-10

  11.待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。

  12.烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。

烤鱿鱼丝步骤11-12

  美食小贴士:

  1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼,但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味,所以琢磨了一个方法——自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法:前一天晚上买来鲜鱿鱼,处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分,再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来,就可以开始自制烤鱿鱼丝了。

  2.将鱿鱼入味时,食盐不要加得太多,比平时炒菜时加盐的量少一些(因为鱿鱼本身就有一定的咸度)。

  3.另一种方法做烤鱿鱼丝,即用烤箱的做法:前几个步骤1-8都是一样的,鱿鱼入味后将烤箱预热到200度,烤盘上垫上烤纸,将鱿鱼身摆在里面烤35分钟,然后将鱿鱼身翻面,同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异,鱿鱼的大小也有差异,建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。

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