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悭火极速梅菜扣肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-10 | 来源:May May

???????梅菜扣肉好餸饭就係人都知啦,但要蒸起码2小时,腩肉先够蒸透入味就唔係人人都想自己煮啦????MayMay 有个方法??蒸45分钟就有蒸左3小时嘅效果

做悭火极速梅菜扣肉所需食材:

猪腩肉1斤,惠州梅菜2棵,姜片4片,米醋1茶匙,老抽2汤匙,生抽2汤匙,米酒1汤匙,片糖半条,鸡粉半茶匙,沙糖1汤匙,麻油1茶匙(随个人喜好增

悭火极速梅菜扣肉的做法图解:

1、腩肉洗净,水滚,放肉,出水12分钟

2、略沖水,待凉,用叉在腩皮腩肉上刺孔

3、腩肉索乾水,用1汤匙老抽上色,下锅,略煎

4、皮煎至金黄色,深色少少都唔怕架

5、梅菜清水浸20-30分钟(视乎梅菜本身的鹹度)洗净切碎,1汤匙油起锅,放梅菜和1汤匙沙汤炒

6、炒2-3分钟,盛起待用

7、腩肉切件(不要切得太薄,否则失去口感)放入腌料:1汤匙老抽,2汤匙生抽,1汤匙米酒,鸡粉,片糖(预先桩碎),麻油略腌15分钟

8、用一个大小适合放进Thermos真空煲的碗,把梅菜及腩肉排好后,把剩下来的腌料淋上腩肉#也可以先放腩肉再铺梅菜和淋腌料,到时蒸好就另外取一碟盖在碗面上,倒翻过来,宴客就较好看

9、传统做法:盖上锡纸,用镬大火蒸2-3小时(听见都O咀!@O@)。。。MayMay 就用Thermos真空煲蒸^~^

10、用两只叉打交叉咁放,再加水到叉面,煲水至滚,再放梅菜腩肉入去。蒸15分钟,熄火,放入Thermos 真空煲焗1小时左右。。。重複此步骤3次

11、挑战:悭火极速梅菜扣肉,成功~~

12、顺便分享一下经验:传统方法用镬蒸1小时的腩肉,无乜色水

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