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酱爆鸡丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-03-25 | 来源:温暖sunny的厨房

怎么做酱爆鸡丁好吃?学做酱爆鸡丁需要哪些食材?家常美食网为您提供酱爆鸡丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酱爆鸡丁!

最近工作很忙,做菜都是些省时的家常菜,这次用黄豆酱做了道酱爆鸡丁。有人说酱爆菜要用甜面酱来做才算正宗,可是我们家却都喜欢用黄豆酱来做,不管正不正宗吧,家人喜欢吃才是硬道理。做鸡丁我喜欢用鸡胸肉来做,很多人觉得鸡胸不如鸡腿嫩,其实只要事先将鸡胸肉拍松,注意火候,鸡胸肉也可以做得很嫩。

原料:

鸡胸两块 胡萝卜半根 黄瓜一根 姜适量 黄豆酱两勺 甜面酱一勺 料酒两勺 清水一勺 盐适量 淀粉适量

教您酱爆鸡丁的家常做法,酱爆鸡丁怎么做好吃

1.将鸡胸洗净,去掉筋膜和残留的脂肪。

2.用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松(这个步骤很重要)切成手指宽的丁。

3.将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

4.将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

5.将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

6.姜切片备用。

7.锅内放油,烧至六成热,将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

8.用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

9.锅内重新烧少许油,加入姜片爆香。

10.倒入调好的碗汁。

11.将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。

12.加入适量盐,翻炒至酱汁后出锅。(如果碗汁已经够咸,可以不再放盐)