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蒜香脆皮小土豆的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-06-04 | 来源:德州农民

蒜香脆皮小土豆做法简单是家常菜的常见菜,不一定要看蒜香脆皮小土豆做法视频才能学会,但怎么做蒜香脆皮小土豆最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道蒜香脆皮小土豆吧。

蒜香脆皮小土豆


蒜香脆皮小土豆的食材清单如下:1)小土豆:300克2)盐:适量3)黄油:14克4)花生油:25克5)蒜:1瓣6)百里香:3-4枝,用手指把叶子撸下来备用7)磨碎的黑胡椒:适量
第一步,把小土豆洗净后对剖,注意不要去皮。去皮土豆煮熟后很容易散掉,这样你就做不成脆皮小土豆只能改做土豆泥了,哈哈。

蒜香脆皮小土豆



找一个深锅,加入1.5公升冷水,大火烧开后加入7克(1.5茶匙)盐,

蒜香脆皮小土豆



然后把对剖的小土豆放进锅子里面,这样做的目的就是为了把土豆基本煮熟,一般来说对于照片里面这样大小的土豆需要5分钟左右的时间。当然这个时间跟土豆的个头、品种和个人偏好都有关系,最稳妥的办法就是从4分半开始就不断从锅里捞出来一只尝一下,土豆刚刚变软时就是最佳的火候。

蒜香脆皮小土豆



把煮好的土豆倒进滤篮里面,滤干水分。

蒜香脆皮小土豆



第二步,取一个厚底不粘锅,大火预热两分钟后加入25克花生油,然后把土豆带皮的那面向上摆在平底锅里面。

蒜香脆皮小土豆



加入适量的盐和胡椒调味:

蒜香脆皮小土豆



用夹子或者其它趁手工具掀起土豆看看,如果土豆的断面已经有些金黄色,就撒上百里香的叶子,然后把一瓣大蒜压碎后撒在土豆上面。

蒜香脆皮小土豆



接着在锅子中央放上14克黄油,同时左右前后晃动锅子(绝对不要遗漏这个过程,否则黄油就会集中的锅子中心,靠近锅子边缘的土豆就无法接触到黄油),让黄油跟土豆的断面充分接触。黄油中的蛋白质受热后会形成迷人的坚果芳香,同时在食物表面形成漂亮的金黄色薄层。

蒜香脆皮小土豆



煎好的土豆断面应该是这个样子。这时候就可以把炉火关掉,利用锅子的余温把土豆带皮的那面稍稍加热一下,然后就可以装盘享用了。

蒜香脆皮小土豆



第三步,当然是好好享用了。这蒜香脆皮小土豆的滋味想必无需过多描述,大家只要看看过程就能体会个八九不离十了。怎么样?是不是已经准备试一试了呢?

蒜香脆皮小土豆

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