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凉皮的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-20 | 来源:悦悦玉食

  怎么做凉皮好吃?学做凉皮需要哪些食材?家常美食网悦悦玉食老师为您提供凉皮的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的凉皮。

  周六做的凉皮,配肉夹馍简直太过瘾了!

  凉皮的主料:

  面粉(适量)  黄瓜(适量)  

  凉皮的调料:

  盐(适量)  花椒(适量)  八角(适量)  香醋(适量)  大蒜(适量)  辣椒油(适量)  

  做凉皮所需厨具:

  炒锅

  凉皮的做法图解步骤

凉皮的做法步骤:1

  1.普通面粉和水按照2:1的比例,加入少许盐,慢慢活成面团,静置15分钟,再揉成光滑的面团。

凉皮的做法步骤:2

  2.往放面团的盆里倒入适量水,开水揉搓,洗面团。

凉皮的做法步骤:3

  3.将洗出来的淀粉水过筛,倒入另一个干净的盆中。

凉皮的做法步骤:4

  4.一直洗到水几乎清澈就可以了。

凉皮的做法步骤:5

  5.将粉浆再次过筛1—2遍,沉淀5个小时左右,可以放冰箱冷藏沉淀一晚上。

凉皮的做法步骤:6

  6.将洗好的面筋平铺在盘子中,放入蒸锅蒸15分钟左右。

凉皮的做法步骤:7

  7.将蒸好的面筋切小块。

凉皮的做法步骤:8

  8.将沉淀好的粉浆上层清澈的水倒掉,剩下的粉浆搅拌均匀。

凉皮的做法步骤:9

  9.取披萨盘,刷少许油,倒入适量的粉浆,转一圈,使粉浆均匀铺在盘子里。

凉皮的做法步骤:10

  10.锅中添水,烧开后,将披萨盘放入水里。盖盖,中火蒸1分钟,凉皮鼓起大包就熟了。

凉皮的做法步骤:11

  11.将蒸好的凉皮放入冷水中浸一会,不烫手时慢慢将凉皮揭下来。

凉皮的做法步骤:12

  12.将蒸好的凉皮码放好,每张都要刷油防止粘在一起。将所有的粉浆蒸完。

凉皮的做法步骤:13

  13.花椒约3克和八角1个放入碗里,加入开水泡出味道,晾凉备用。

凉皮的做法步骤:14

  14.香醋和水按照1:3兑好。

凉皮的做法步骤:15

  15.大蒜捣成泥,加适量凉开水搅拌均匀。

凉皮的做法步骤:16

  16.取适量凉皮,切细条。

凉皮的做法步骤:17

  17.放入黄瓜丝,面筋,加入盐,适量的调料水。

凉皮的做法步骤:18

  18.加入辣椒油。

凉皮的做法步骤:19

  19.搅拌均匀,盛入盘中。

  家常美食网小窍门:

  粉浆在每次蒸之前都要搅拌一下再蒸。也可以加绿豆芽,但是外面买的绿豆芽实在不敢吃,我就没放,

凉皮的做法

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