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蛋黄酥的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-06-20 | 来源:秋水伊人2002

  怎么做蛋黄酥好吃?学做蛋黄酥需要哪些食材?家常美食网秋水伊人2002老师为您提供蛋黄酥的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蛋黄酥。

  蛋黄酥是一种苏式点心,以制作繁琐做工精细而著称

  蛋黄酥的主料:

  水油面团材料:低筋面粉(110克)  水油面团:糖粉(18克)  水油面团:清水(40克)  水油面团:猪油(40克)  油酥面团:低筋粉(100克)  油酥面团:猪油(50克)  

  蛋黄酥的调料:

  红豆(210克)  鸭蛋(7个)  高度白酒(适量)  蛋黄液(适量)  熟黑芝麻(适量)  

  做蛋黄酥所需厨具:

  电烤箱

  蛋黄酥的做法图解步骤

蛋黄酥的做法步骤:1

  1.将水油面团配料里面的清水,猪油和糖粉放入盆里,隔水加热用手动搅拌器搅匀

蛋黄酥的做法步骤:2

  2.晾凉以后筛入低筋面粉拌匀

蛋黄酥的做法步骤:3

  3.将拌好的水油面团揉至起筋,保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时

蛋黄酥的做法步骤:4

  4.将油皮材料猪油和低筋粉拌匀,保鲜膜包好冰箱冷藏一小时

蛋黄酥的做法步骤:5

  5.将咸蛋黄放入白酒沾一下,烤箱150度中层10分钟

蛋黄酥的做法步骤:6

  6.将豆沙分成30克一个

蛋黄酥的做法步骤:7

  7.将豆沙包入蛋黄

蛋黄酥的做法步骤:8

  8.团成圆球

蛋黄酥的做法步骤:9

  9.将油酥皮分成20克一个

蛋黄酥的做法步骤:10

  10.将水油皮分成25克一个

蛋黄酥的做法步骤:11

  11.将水油皮包入油皮

蛋黄酥的做法步骤:12

  12.包好以后,冰箱冷藏15分钟

蛋黄酥的做法步骤:13

  13.将冷藏好的面团,擀成舌头状卷起

蛋黄酥的做法步骤:14

  14.再次放入冰箱冷藏30分钟

蛋黄酥的做法步骤:15

  15.将冷藏好的面团按扁

蛋黄酥的做法步骤:16

  16.再次擀成长条状

蛋黄酥的做法步骤:17

  17.再次卷起,放入冰箱冷藏30分钟

蛋黄酥的做法步骤:18

  18.将面团两头捏在一起

蛋黄酥的做法步骤:19

  19.擀圆

蛋黄酥的做法步骤:20

  20.包入馅料

蛋黄酥的做法步骤:21

  21.包好的样子

蛋黄酥的做法步骤:22

  22.刷上适量蛋黄液,撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱180度中下层考25分钟

蛋黄酥的做法步骤:23

  23.烤好了

蛋黄酥的做法

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