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电饭煲版本戚风蛋糕(2)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-16 | 来源:源源zexin

9. 打蛋器用低速-中速-高速循环打发蛋清,当体积明显膨大时加入第二次白糖。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解10

10. 这个样子加入第三次白糖,继续打发

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解11

11. 这时,差不多湿性发泡的样子,再继续打发

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解12

12. 打发到干性发泡,打蛋器提起来有几个小尖尖,且打蛋器动起来感觉到有阻力。(新手先学会干性发泡,熟练后可尝试湿性发泡)

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解13

13. 将干性发泡的三分之一蛋清加入蛋黄糊糊里,用翻拌方式如炒菜将其拌匀,不用怕消泡,拌匀后蛋糕才不会有面粉颗粒。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解14

14. 这是第二次加入干性发泡蛋清的样子,小心翻拌好。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解15

15. 将蛋黄糊糊倒入剩下的三分之一的干性发泡蛋清盆子里,这时,要快速翻拌。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解16

16. 这是翻拌好的蛋黄糊糊和干性发泡蛋清的混合体,装入阳极处理的模具,将模具从3厘米高处放下,排出底部的气泡。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解17

17. 直接放入电饭煲内,按蛋糕键,等待45分钟的烘培。(电饭煲出气口用湿毛巾盖住)

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解18

18. 等待45分钟后,马上将电饭煲取出,从3厘米处放下,排除模具底部热气,立刻倒扣,晾凉后脱模即可。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解19

19. 脱模完成

家常美食网温馨提示:

新手做最好加点白醋,还有要用阳极处理的模具,戚风蛋糕才能泡起来,买一个六寸的模具直接放入3升的电饭煲刚刚好。

电饭煲版本戚风蛋糕

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