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闽南萝卜饭的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-17 | 来源:西米Fiona

本食谱来自【西米Fiona】老师分享的闽南萝卜饭的做法,主食、焖饭;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);

闽南人爱吃咸干饭,不知道起源于哪里。萝卜饭,在我的童年记忆里占据了很大的一个位置。那是九几年,家后面的一个工地,每天中午都会在临时垒起的灶台烧一大锅柴火饭,萝卜饭,是他们最经常做的。午饭时间,萝卜与肉焖出的大米香,常常会勾起我的馋虫。于是求着母亲,硬是让她端着自家的一大碗白米饭,去工地换来一碗萝卜饭。天天如此,久而久之,工地的厨娘在每次煮熟了饭之后,都会直接端一大碗到我家。那个冬季,我基本天天吃着工地的大锅饭。。现在的我,也时常的就煮各种咸干饭,冬吃萝卜夏吃姜,在冬天,吃萝卜饭是再合适不过的了。以前的咸干饭,没有现在讲究,当时工地的饭,也只是用炼过的猪油渣加上少量的肥肉。而今,随着生活水平的提高,一碗咸干饭已不再是普通的咸干饭了,人们运用手头的各种食材,烧制出更加美味可口又营养均衡的米饭。喜欢柴火锅煮出来的味道。这次用了苏泊尔蒸汽球釜,半煮半蒸的感觉,选取了柴火锅功能,烧出来确实有大锅饭的感觉,煮出来的饭粒粒分明。。底下一层锅巴,还不沾锅。。让我更加的爱上咸干饭。

做闽南萝卜饭所需食材:

主料:五花肉120克,白萝卜400克,泰国香米200克,腊肠50克,鱿鱼干小半只

辅料:盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精少许,姜末半汤匙

闽南萝卜饭的做法步骤:

闽南萝卜饭的做法图解1

1. 材料准备好,五花肉切小片,腊肠切小丁,鱿鱼干泡软剪丝。姜剁成末。大米淘洗干净。白萝卜切滚刀块

闽南萝卜饭的做法图解2

2. 炒锅,适量油,小火把姜末炸金黄,捞出不用

闽南萝卜饭的做法图解3

3. 直接用锅里的姜油煸炒五花肉,煸出大量的肉油 ,加入鱿鱼干,腊肠,1汤匙酱油。

闽南萝卜饭的做法图解4

4. 加入白萝卜块,大米,稍稍翻炒两下

闽南萝卜饭的做法图解5

5. 倒进苏泊尔蒸汽球釜电饭煲里。加入与食材略平的水。水量不能太多,萝卜本身会出水。根据口味调入适量盐和鸡精。

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