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经典广式腊味煲仔 香的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-26 | 来源:笛子

本食谱来自【笛子】老师分享的经典广式腊味煲仔 香的做法,所属分类:煲仔饭、主食、幼儿食谱、孕妇食谱、单身食谱,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

立个啷,立个啷……继续感冒中,哎,此恨绵绵无绝期啊,昨天是学生开课第一天,手忙脚乱中度过,还有超级无敌的“追魂夺命连环call”,话说俺们办公室的亲们对铃声都过敏了,真的很像兔子,铃声一叫,连蹦带跳。煲仔饭是广东有名的特色小吃,它是用特制的瓦煲煮饭,并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。

做经典广式腊味煲仔 香所需食材:

主料:长粒香米200克,腊肠150克,腊肉150克,青菜2颗

辅料:色拉油1小勺,生抽2小勺,蚝油2小勺,白糖1小勺,香油1小勺,开水1小勺

经典广式腊味煲仔 香的做法步骤:

经典广式腊味煲仔  香的做法图解1

1. 淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭

经典广式腊味煲仔  香的做法图解2

2. 腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用

3. 取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油

经典广式腊味煲仔  香的做法图解4

4. 十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟

经典广式腊味煲仔  香的做法图解5

5. 上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

家常美食网温馨提示:

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.52、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透

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