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红薯杂果麻花面包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-11 | 来源:COUSS探味研究室

怎么做红薯杂果麻花面包好吃?需要哪些食材?家常美食网COUSS探味研究室老师为您提供红薯杂果麻花面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红薯杂果麻花面包。

此配方为一盘的量,小面包对揉面要求不高,不需要手套膜,面团光滑即可~小面包大小适中,抓取方便,孩子更爱吃~我们可以通过辅材调节口味,至于辅材,家里香肠、肉松、红豆、酒渍果干啦,有啥做啥,非常方便及多样性~食谱by美食达人@镜月之鱼

做红薯杂果麻花面包所需食材:

高筋面粉150克,低筋面粉50克,红薯(切块蒸熟)20克,细砂糖20克,奶粉10克,全蛋液20克,酵母3克,水70克左右,黄油20克,盐2克,酒渍果干10克,

红薯杂果麻花面包的做法步骤:

红薯杂果麻花面包的做法图解1

步骤1:准备工作一定要提前准备好,碗中放入适量的果干,加入红酒没过果干,浸泡一晚以上即可。

红薯杂果麻花面包的做法图解2

步骤2:除了黄油和盐,其他材料先混合,用筷子搅拌成絮状,厨师机1档混合揉1分钟,再2档-3档切换,揉面10~15分钟,加黄油和盐再2档-3档切换揉3~5分钟。揉至光滑,能拉出如图中薄膜即可。加入酒渍果干,换1档~2档切换揉至果干混合,就可以准备发酵了。揉好的面温最好在24°~27°C。

红薯杂果麻花面包的做法图解3

步骤3:面团放入发酵箱进行一次发酵,至约两倍大即可。

红薯杂果麻花面包的做法图解4

步骤4:一次发酵好的面团,我们需要排气醒面,面团放置桌面选一个光滑面,采用叠被子的方式排气,然后分成24个面团。醒面20分钟(一定要醒面充分),醒完后搓成长条再醒20分钟,开始整形准备二发。重点:醒面一定要充分,简单点说,为了更好的控制面团整形,我们一定要给面筋充分的休息和松弛。

红薯杂果麻花面包的做法图解5

步骤5:整理形状,简单的麻花面包,面团长度大概是一个擀面杖长度约35CM,双手对拧,然后捏紧两头,稍微辅助旋转下,捏紧两头即可。

红薯杂果麻花面包的做法图解6

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