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全麦盐面包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-11 | 来源:尖尖实验室

怎么做全麦盐面包好吃?需要哪些食材?家常美食网尖尖实验室老师为您提供全麦盐面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味全麦盐面包。

最近大热盐面包,因为它内心软糯,皮脆底酥,收获了很多的粉丝。在网红盐面包的基础上,我做出了一点改动,加入全麦粉,增加了营养确没有失去它的本质,依然松软美味,刚烘烤出炉时,外皮脆的一捏感觉都会掉渣,淡淡的咸香,丝毫不腻,清雅质朴的麦香,那一口下去的满足感已经没有语言去形容了。如果你不喜甜,又是健康的崇尚者,那一定来试试我的这款全麦盐面包。

做全麦盐面包所需食材:

高筋面粉400克,全麦面粉100克,奶粉18克,干酵母5克,细砂糖30克,盐8克,全蛋液60克,淡奶油40克,水190克,无盐黄油35克,裹入有盐黄油3克/个,

全麦盐面包的做法步骤:

全麦盐面包的做法图解1

步骤1:除黄油外的所有材料放入厨师机,揉至扩展状态能拉出厚膜

全麦盐面包的做法图解2

步骤2:然后加入软化的黄油揉至完全扩展

全麦盐面包的做法图解3

步骤3:能拉出薄而有韧性的手套膜。

全麦盐面包的做法图解4

步骤4:揉好的面团在26度左右

全麦盐面包的做法图解5

步骤5:揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜进行一次发酵,发酵至2.5倍大。

全麦盐面包的做法图解6

步骤6:手指蘸干粉轻戳,不塌陷不回弹(或缓慢回弹)塌陷代表发酵过头了,回弹严重代表发酵时间不足。

全麦盐面包的做法图解7

步骤7:发酵好的面团倒扣出来按压排气

全麦盐面包的做法图解8

步骤8:排气好均分成14个小面团(你也可以多分一些做成迷你款)

全麦盐面包的做法图解9

步骤9:取一个面团拍成椭圆形

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