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牛肉牛轧糖的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-01-11 | 来源:烘焙帮阿涛

怎么做牛肉牛轧糖好吃?需要哪些食材?家常美食网烘焙帮阿涛老师为您提供牛肉牛轧糖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛肉牛轧糖。

牛肉牛轧糖越近年边,不知道有没有帮友和阿涛一样,每天都有堪比闹钟的推广电话准点打来,销售人员为了年终能够得到丰厚的回报,铆足了劲的电话轰炸,让人不得不佩服他们的毅力,连推广人员都在为了年底业绩冲刺,还没有准备的帮友们也是时候动手了!自从烘焙帮学堂栏目年货课程上线后,人气一直非常火爆,帮友们为了让家人和朋友,吃上健康美味的年货,都投入到热火朝天的学习氛围中,阿涛看了不少帮友的成品,都隐隐有种长江后浪推前浪的架势,让我不服都不行啊!糖果是年货必备,牛轧糖更是爆款糖果,据阿涛了解,小私房真能日销过万呢!不过有帮友反应,想试试带一点咸口的,立马我的脑洞中就出现了牛肉牛轧糖这个点子,牛肉可谓是零食中的霸主,用它和牛轧糖搭配,感觉新一轮的网红口味又要诞生了!

做牛肉牛轧糖所需食材:

24*18.5牛轧糖盘1个,水饴250g,清水40g,细砂糖65g,盐4g,蛋白33g,细砂糖(蛋白用)12g,黄油30g,全脂奶粉100g,牛肉干70g,去皮开心果120g,

牛肉牛轧糖的做法步骤:

牛肉牛轧糖的做法图解1

步骤1:将250g水怡、40g清水、65g细砂糖、4g盐放入不沾奶锅里。

牛肉牛轧糖的做法图解2

步骤2:中小火熬至140度。

牛肉牛轧糖的做法图解3

步骤3:糖浆熬煮至120度时,33g蛋清加12g细砂糖,坐热水打发。

牛肉牛轧糖的做法图解4

步骤4:将蛋白霜打发至硬性。

牛肉牛轧糖的做法图解5

步骤5:与此同时,糖浆也刚好煮至140度,提起糖浆缓慢倒入蛋白霜内,同时进行打发。

牛肉牛轧糖的做法图解6

步骤6:直到蛋白霜变得粘稠,有金属光泽。

牛肉牛轧糖的做法图解7

步骤7:再倒入提前液化的30g黄油,同样打发均匀。

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