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红烧鲫鱼炖豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-12-06 | 来源:彩海一叶舟

怎么做红烧鲫鱼豆腐好吃?学做红烧鲫鱼炖豆腐需要哪些食材?家常美食网彩海一叶舟老师为您提供红烧鲫鱼炖豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧鲫鱼炖豆腐。

做红烧鲫鱼炖豆腐所需食材:

主料:鲫鱼1条,豆腐500g,葱1根,姜片2片,蒜五瓣,花椒两克,干红辣椒两个,大料一个,豆瓣酱一勺,料酒三汤匙,生抽两汤匙,老抽一汤匙,耗油一汤匙,白糖2克,盐2克,五花肉100克,香菇三个

红烧鲫鱼炖豆腐的做法步骤:

红烧鲫鱼炖豆腐的做法图解1

1. 鲫鱼洗净切花刀,老姜一块拍散,葱切段,1克盐,50克料酒腌制10分钟。豆腐切块,香菇切丁,蒜切粒,姜切米,五花肉切丁(目地增香,放一点猪油代替也行)

红烧鲫鱼炖豆腐的做法图解2

2. 油烧七成热下入鱼煎制两面金黄。油热冒烟下鱼(从锅边滑入小心溅油烫伤),鱼下锅前用吸油纸或者沾布把鱼擦干水。鱼入锅不要着急翻动,约几十秒定型后微微晃动炒锅,鱼不会粘锅了,翻面后一样操作。

红烧鲫鱼炖豆腐的做法图解3

3. 两面焦黄捞出备用。

红烧鲫鱼炖豆腐的做法图解4

4. 锅里留底油放入五花肉炒白出油下葱姜蒜花椒大料辣椒,一勺豆瓣酱炒出红油,下香菇丁,生抽两汤匙,老抽一汤匙,耗油一汤匙,热水一碗半(约500毫升)

红烧鲫鱼炖豆腐的做法图解5

5. 下入煎制好的鱼,豆腐。炖制约15分钟把鱼捞出(用两个饭铲或者鱼盘防鱼碎,)大火收汁后豆腐出锅放鱼上即可。水多可以时间稍长点抑或用淀粉勾薄芡出锅。鱼不好取出可以小火慢炖收汁粘稠直接倒入鱼盘也行。汤汁减少后经常晃动炒锅防止粘锅。

红烧鲫鱼炖豆腐的做法图解6

6. 装盘开吃。

家常美食网温馨提示:

油温高点,鱼擦干水分,顺锅边滑入,不溅油。鱼入锅不要着急翻动,煎制约四十秒慢慢晃动炒锅,鱼动定型煎制金黄在翻面,这样鱼不至于粘锅。水可以多加点,千滚的豆腐万滚的鱼多炖会更入味。也可以用其他鱼。

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