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酸菜鱼火锅的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-12-06 | 来源:巴蜀印象食品

怎么做酸菜鱼火锅好吃?学做酸菜鱼火锅需要哪些食材?家常美食网巴蜀印象食品老师为您提供酸菜鱼火锅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜鱼火锅。

做酸菜鱼火锅所需食材:

主料:鲤鱼肉、鲫鱼500g,鲜虾仁200g,酸菜500g,粉条300g,泡辣椒50g,鲜汤2000g

辅料:老姜150g,猪油250g,精盐10g,胡椒粉2g,葱50g

酸菜鱼火锅的做法步骤:

酸菜鱼火锅的做法图解1

1. 将鲫鱼去鳃、剖腹,去鳞及内脏,洗干净,沥尽,入鲜汤锅中(火锅中),熬至汤汁发白,香味浓郁,捞出鱼及刺不用。

酸菜鱼火锅的做法图解2

2. 另用炒锅置火上,下猪油烧热,下姜片、葱段、泡辣椒(切末)、泡青菜500克(切节),炒出香味,倒入火锅汽中熬煮,再下其余的泡青菜节,并加入精盐、胡椒粉和味精,即为卤汁。

酸菜鱼火锅的做法图解3

3. 鲜鲤鱼肉改块。虾仁洗净沥尽水。冬瓜削皮、去瓤,切片。青菜或小白菜去老叶,洗净理齐。粉条不发好,洗净。将以上用料分别装盘上桌,围于火锅四周。

4. 吃时,加上麻油味碟,每人一份,供蘸食。注意泡菜不宜用陈年泡菜,因其太酸太咸,影响风味,宜用刚泡制(10天左右)的最好,目前多用市场上的袋装泡菜,效果还可以。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制,也可加胡椒。

家常美食网温馨提示:

 此火锅系用四川的酸菜,配以鱼肉,再加上以其它荤素配料,烹制而成,风味浓郁,汤鲜味厚,咸酸微辣。