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焦糖布丁的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-16 | 来源:君之

本食谱来自【君之】老师分享的焦糖布丁的做法,所属分类:下午茶、朋友聚餐、一家三口、儿童,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

布丁的细腻柔滑口感,焦糖的独特甜蜜气息,构成了焦糖布丁令人着迷的味道。 这道甜品,最近两个星期我至少做了七八次。现在我就剩一句话要说:焦糖布丁,正在热恋的人,不要错过;憧憬恋爱的人,不要错过;经历过爱情历练的人,也不要错过。 抛开这些特酸的话,其实我想说的是:这道甜品,嘴馋的人,不要错过!

做焦糖布丁所需食材:

主料:布丁液配料:,,牛奶250ML,细砂糖50克,鸡蛋2个(100克),香草精(没有可不放)少许,焦糖配料:,细砂糖75克,水20ML

焦糖布丁的做法步骤:

焦糖布丁的做法图解1

1. 把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。)

焦糖布丁的做法图解2

2. 在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。

焦糖布丁的做法图解3

3. 把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。

焦糖布丁的做法图解4

4. 利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。

焦糖布丁的做法图解5

5. 煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

焦糖布丁的做法图解6

6. 等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。

焦糖布丁的做法图解7

7. 等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头。)

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