您的位置:家常美食网>人群膳食>青少年食谱>上海本帮菜爆鱼的做法

上海本帮菜爆鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-03-11 | 来源:贝贝女的厨房

怎么做上海本帮菜爆鱼好吃?学做上海本帮菜爆鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供上海本帮菜爆鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味上海本帮菜爆鱼!

上海家常菜爆鱼是一直爱吃的菜,每到过年这是一道必备的菜肴,可以现做现吃当热菜,也可以一次多做一些冷藏起来,需要吃的时候装冷盘.爆鱼选用的是新鲜的草鱼中段,鱼肉先只要经过去腥处理并不需要调味,炸的时候鱼肉表面没有水分,油温一定要高才能把鱼肉炸酥脆,调味汁可以做成糖醋的也可以做成咸鲜的,总之根据自己爱好,我家比较喜欢糖醋的

材料:草鱼中段600克,油500克,米酒200克,柠檬汁适量,蒜瓣5个,辣椒3个,葱几段,醋15克,糖30克,生抽适量鸡精少许清水适量

教您上海本帮菜爆鱼的家常做法,上海本帮菜爆鱼怎么做好吃

1.草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟

2.鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出

3.蒜瓣,辣椒葱切细

4.锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用

5.锅中放宽油,大火加热

6.放入鱼片,小心鱼肉粘连

7.鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁

8.装盘即可