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烹饪技巧 文章列表

  • 垃圾食品也可以吃出健康

    核心提示:大家都知道冰激凌、披萨之类的垃圾食品,只能提供热量却没有一点营养,但是如果吃法不一样,我们就可以汲取营养了。 最新科学研究发现,这些所谓的高热量食物其实也能帮你减肥。下面列举了五种健康的“坏食物”,只要稍微注意一下吃法,我们又能开怀享受饮食...

  • 给食物找对栖身之地

    核心提示:厨房东西很多,可是你要知道怎么储藏,这样才能发挥其最大的营养效用。下面小编就罗列几样给大家,希望对大家有帮助。 “牛奶”一定要躲光 研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右! 专...

  • 炒菜用油的常见误区:只用一种油不够健康

    核心提示:家里的厨房只有一种油?或者家里只吃植物油不吃动物油?炒菜时喜欢高温爆炒?这些做法有可能是错的哦。 误区1: 很多人为了预防三高问题以及预防肥胖,经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油,坚决的杜绝动物油的掺入。如果长期不吃动物油,就会造成体内维...

  • 小油壶勤清洗可消除哈喇味 有助防止油脂氧化

    核心提示:“哈喇”味的出现,是油脂发生氧化、酸败的结果。油脂酸败有什么危害呢?营养师就指出,长期氧化,食用油会产生对人体有害的物质。那应该怎么消除哈喇味呢? 日常生活中为了烹饪的方便,我们都会将大桶的油倒入小油壶中使用,但油壶用久了,壶盖、壶壁上沾的...

  • 做菜时放点儿蜂蜜更健康

    核心提示:蜂蜜怎么吃更营养?除了泡水喝,还可以在做菜时放入一点蜂蜜,不仅调味,而且营养健康。 蜂蜜,不仅是营养佳品,而且是医家良药,我们的祖先自古就用蜂蜜治疗许多疾...

  • 饮食新主张 开水蒸饭营养好

    核心提示:开水蒸饭?没搞错吧?从记事起,妈妈蒸煮米饭都是淘米,放冷水,烧开。一代传一代的煮食方法,恐怕没有人会有质疑。但事实上,这个传承了几千年的做法却是错误的。正确的做法应该是用开水蒸煮。 中国自古以来确信五谷为养的原则,现代营养科学也证实,只有吃...

  • 教你自制圣诞传统饮料-蛋奶酒

    核心提示:蛋奶酒是圣诞节的传统饮品,因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调,由于当时没有冰箱,故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒,普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。 蛋奶酒的制作 材料: 鸡蛋蛋黄蛋白分离、白糖、全脂牛奶、鲜奶油、波旁威士忌...

  • 营养师教你如何看懂食品标签

    核心提示:春节的脚步越来越近了,家家户户忙着购物,送亲戚、送朋友、送长辈、送领导。这送礼可是很有讲究的,自己家人还好些,要是送些特殊人物就得好好捉摸捉摸了,选对的东西,不一定能选好到质量,这就得看你的智慧了。 学会看标签,要分五步走。 第一步:看日期...

  • 四款食谱让废渣能变成宝

    2、豆渣松饼 材料:豆渣一碗,蛋一颗,面粉3小匙,奶粉3小匙,蜂蜜或冰淇淋或果酱 做法: (1)碗中放入所有材料搅匀,即可形成面糊。 (2)倒入平底锅干煎.形状不拘。 (3)松饼呈现许多小洞时就可翻面。 (4)煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料,松饼完成。 小诀...

  • 解开自制午餐的健康秘诀

    巧妙去除 水分 ,蛋白质不变质 动物性食物,包括肉类、蛋类、鱼类和奶类,以及大豆及其制品,可为机体提供丰富的优质蛋白和B族维生素,有助于缓解工作疲劳。二次加热对这些食物中的蛋白质含量基本没有什么影响,B族维生素可能有一些流失。 可是,高蛋白食物,尤其是水...

  • 无油无糖也能煮出美味健康佳肴

    核心提示:什么样的烹调方式,可以让人爱不释口又兼顾健康?二十多年营养学经验,主要负责新起点饮食菜肴研发的专家,大方公开秘诀。 ◆善用天然甜味剂:精致白糖增加人体负担,不妨借用本身即含有丰富甜分的食材来添味。 蜂蜜、红枣、葡萄干、枸杞子或干燥水果如杏桃...

  • 七种简单方法把肉变嫩

    核心提示:烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定! 淀粉 法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法: 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉...

  • 美味小厨房 吃鱼妙计有乾坤

    核心提示:鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。 鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇...

  • 巧妇蒸鱼秘方 鲜美营养全出来

    核心提示:鱼是众多营养学家推荐的健康食品,既美味又有益。“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味,但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。下面,小编为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方,教你蒸出嫩滑美味。 1、撒盐法: 将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果...

  • 速成烹饪食谱 低盐低脂也美味

    烤龙鳕鱼 原料:冻龙鳕鱼1大片 做法:把鱼提前一夜放冷藏室化冻,然后切成几小块,表面用姜粉、少许糖略抹一下。平底锅中放极少一点油,加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少许,然后上面放入鱼块。小火煎几分钟,然后翻面再煎。两面煎熟之后,放盘中,撒上黑胡椒盐,再撒上...