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主妇烹饪小窍门

已经有人看过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2010-10-20 | 来源:家常美食网

  1. 炒花生:在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,熟得快,又好吃。

  2. 切洋葱不:且洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,就不会流泪了。

  3. 回锅油变清:烹调油炸食物时,通常常用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜。这时您可将少血剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油变清。

  4. 海带可口好吃:海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂,只要在煮的时候加几滴醋就能很快把海带煮得柔软可口了。

  5. 牛肉变嫩:将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

  6. 让蛤蜊吐沙:将蛤蜊放入稀盐水中置入暗处,有助于蛤蜊吐沙。

  7. 煮稠粥不粘锅:洗好米即可下锅,大火先烧开,再开至微火焖煮,中途不添水,也不用搅拌,但可以加点食用油。

  8. 水果催熟:将未熟的水果放在有小洞的塑料袋中封好,悬挂在阴凉处,有助于水果催熟。

  9. 防切片的苹果梨子变色:将已切片的苹果、梨子放在盐水中浸泡5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层汁或,也有相同的效果。

  10. 炸鱼松软鲜美:鱼下锅前先擦干水分,油烧热后,离火稍凉,再放鱼及盐。若将鱼身先在牛奶中浸泡,并裹上面糊,会更加松软鲜美。

  11. 保住生鱼片的营养:以浸润的清洁布轻拭,才能保住鱼肉营养不流失,不可直接用水冲洗。

  12. 做蒜泥白肉酱料:将大蒜打成泥状,加入酱油、香油、糖,即可调出香浓的酱料。

  13. 炖肉保持鲜嫩:在肉里面放一小片青瓜一起煮即可(一定要是青木瓜,不然没有效果)。

  14. 使白米饭香又软:把米洗干净后浸泡半个小时再煮,饭煮好之后别急着把锅盖打开,让白米饭在电饭锅里焖一焖,这样煮出来的饭就会有香又软。

  15. 如何使米饭不粘锅:只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。

  16. 如何保存碎肉:把碎肉用塑料袋分装并压扁成薄薄一片,不但使用方便,而且能缩短解冻时间。

  17. 熬排骨汤要加醋:熬排骨汤加少量的醋,可帮助排骨中的钙质释放出来,让身体吸收更多的钙质。

  18. 去掉番茄皮:其实番茄是一种相当好的蔬菜,当一次购买太多时,可将之洗净用密封塑料袋存放于冷冻室内,待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗,便可轻易去皮。

  19. 让虾脆又鲜:把虾去壳,将背脊上的沙肠去除后用水洗净,再加入少许盐抓拌,用干布擦干后加入蛋清抓一抓,放入冰箱即可。

  20. 保持青菜颜色翠绿:在烫青菜的同时滴上几滴香油,不但颜色翠绿且油油亮亮,而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。

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