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注意 菠菜忌直接烹凋

已经有人看过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-01-10 | 来源:家常美食网

核心提示:你知道菠菜怎么吃好吗?今天小编就给大家介绍一下。

  菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸,口感苦涩。而且,菠菜中所含的草酸为有机酸.它能够与人体中的钙直接作用,形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃,会引发急性肾衰竭。

  菠菜富含维生素C和矿物质类营养成分,但又因内含有较多的萆酸,口感苦涩。菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用,形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃,会引发急性肾衰竭。

  另外,草酸会阻碍钙质吸收,引发低血钙症,严重时会危及肾肝功能。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用,更不可对其进行直接烹调食用。

  烹调的方法是将菠菜洗净切后,放人沸水锅内烫少许时间,立即捞人凉水中降温,此焯水过程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用,表现在口感上是不再有涩味。

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