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如何鉴别米粉的质量

已经有人看过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-04-29 | 来源:家常美食网

  厨房百科 如何鉴别米粉的质量

  米粉又名米粉条,它是用特等米或加工精度高的米为原料,经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一系列工序加工制成的米制品。 在市场上选购米粉时,其质量的鉴别有以下几个方面:

  1、色泽:洁白如玉,有光亮和透明度的,质量最好,无光泽,色浅白的质量差。

  2、气味:无霉味,无酸味,无异味,具有米粉本身新鲜味的质量最好,反之,质量差。如果有霉味和酸败味重,不得食用。

  3、加热:煮熟后不糊汤、不粘条,不断条,质量最好,这种米粉吃起来有韧性,清香爽口,色、香、味、形俱佳,反之,质量次。

  4、状态:组织纯洁,质地干燥,片形均匀、平直、松散,无结疤,无并条的,质量最好,反之,质量差。

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