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辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-20 | 来源:斯佳丽的小厨房

辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!

辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!
大家知道蔬菜中谁是“维C之王”吗? 对, 它就是我们今天的主角--辣椒。 大家经常用辣椒做配菜, 不仅增加色彩,而且更加增添风味。我父母都是湖南人, 都特别爱吃辣椒, 属于无辣不欢的, 喜欢什么菜都放一些。 但我却没有得到遗传,不怎么爱吃辣,倒是听说辣椒是蔬菜中含维C最多后, 开始慢慢的学习吃辣椒啦。

今天给大家介绍的是辣椒的一个最基本, 最家常,也是最下饭的吃法----虎皮青椒。它是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。 我经常做它会选用不太辣的青椒,素炒,这样做不仅能保持辣椒食材的本味, 而且更能突出它的清甜味道, 是怕辣美眉的很好选择哟。

那就来看看我是如何做好这道秘制美味的虎皮青椒吧。一要调好椒,一般选鲜嫩肉厚大青椒;二是在青椒上多划几个小口,以便后一步的烹制过程中更好的入味;三是要将锅烧热,直至它冒烟,再下入青椒, 用锅铲按压, 这样就很容易的烫出虎皮了;四是用大蒜片和豆豉来增加青椒的香味,最后调味时加入一小勺糖更味道更鲜。

【虎皮青椒】

原料:青椒 大蒜 豆豉酱 盐 白糖 等调料适量

制作: 1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口(注意不要太深,也不要将表皮破坏);

辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!2. 将锅烧热,一直到锅中冒些烟. 将洗净去蒂的青椒放入, 要用锅铲不停的按压;

辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!3 不停的按压并翻动, 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮;

辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!4. 当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出;

辣椒最受欢迎的做法!秘诀教给你,香辣好美味,绝对的米饭杀手!5. 直接在锅中放入适量的凉油, 加入准备好的蒜片和豆豉, 慢慢地煸炒出香味来;

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