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带鱼这样做,不仅定型好也更入味!照着做,保证你吃完还想吃

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-20 | 来源:斯佳丽的小厨房

带鱼这样做,不仅定型好也更入味!照着做, 保证你吃完还想吃

带鱼这样做,不仅定型好也更入味!照着做, 保证你吃完还想吃

带鱼这样做,不仅定型好也更入味!照着做, 保证你吃完还想吃

对于在内地的朋友来说,带鱼是我们接触最多的海鱼之一,虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少,总是让我们对它一直很偏爱。

瘦瘦的,扁扁的带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,它富含不饱和脂肪酸,且具有和中开胃、暖胃补虚,补益五脏,还有养肝补血、泽肤养发健美的功效,还能降低胆固醇,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,很多人都喜欢将它们清洗掉, 这是很错误的步骤哟, 下次千万不要把它清洗掉哟。

带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型,那有什么窍门吗?只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!

一 保证带鱼表面无水分,带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分;

二 在表面拍成薄薄的干粉,进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分;

三 文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。

今天我选择的是豆豉烧带鱼,经过上述步骤煎好完整的带鱼块,加入味道特别的豆豉来调味,不仅色泽红亮,味道鲜美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的细细品味吧。

【豆豉烧带鱼】

原料:带鱼 豆豉 红辣椒 姜 蒜 生抽 生粉 料酒 油盐

制作:1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;

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2. 烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

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3. 将带鱼一面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄, 再盛出;

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