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如何做出让人欲罢不能的水煮肉片?照着做好吃又下饭,试过就知道(3)

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-20 | 来源:斯佳丽的小厨房

小贴士:1. 水煮肉片垫底的菜可以随意搭配, 但要提前先准备好, 特别是加入了粉条, 一定要先用冷水提前泡好;2. 熬制红汤特别重要, 先要将姜片, 蒜瓣, 香菜和大葱用油煸炒出香味,再加入郫县豆瓣煸炒,直到煸炒出红油,再加入适量的水,将汤汁熬煮几分钟,让它香味充分融化到汤汁中; 再将其中的渣沥干净,加入盐,胡椒等调味,这样煮菜的汤汁就准备好了;3. 分别将准备好的蔬菜下入煮熟, 垫入碗中,最后加入提前腌制的肉片,由于肉片一般都加入生粉或嫩肉粉,比较黏,所以要一片片下入最后; 如果一次性下入,记得要搅拌开;肉片不要煮的时间太长,要保持肉片的鲜嫩;4. 最后要注意将所有的材料煮好放入碗中,再加入适量的汤汁,肉片上撒上些辣椒粉和大葱,用干辣椒和花椒爆香的热油;将爆香后花椒用擀面杖碾碎再放入,用热油呛一下味道更香。

如何做出让人欲罢不能的水煮肉片?照着做好吃又下饭,试过就知道

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