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做牛肉,横切牛肉很重要,强调又强调!照着做,绝对好吃停不下来

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-20 | 来源:斯佳丽的小厨房

做牛肉,横切牛肉很重要,强调又强调!照着做,绝对好吃停不下来

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做牛肉,横切牛肉很重要,强调又强调!照着做,绝对好吃停不下来牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉, 它具有补血养生、补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等功效, 因此平时我们可以多吃点它。

平时我家就很喜欢用它来炒辣椒, 辣椒是蔬菜中的维C之王, 他们俩搭档不仅营养互补, 而且非常下饭, 不过今天我特地加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神,十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。

这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单, 需要提醒的是牛肉要横切,正所谓“横切牛肉,顺切鸡”,由于牛肉含结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹路来切,很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外, 再加入适量的水和蛋清, 这样让牛肉“喝”饱水,这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。

【泡菜青椒牛肉丝】

原料:牛肉 青椒 泡菜 蛋清 蒜 淀粉 白胡椒粉 油盐

制作:1. 将牛肉切成细丝, 加入盐、淀粉、蛋清和油, 再加入点水, 用手抓匀放置十分钟备用;

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2. 准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝

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3. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腌好的肉丝;

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4. 煸炒直至牛肉变色, 马上盛出放入碗中;

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