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清汤羊肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-04-03 | 来源:挪红

  准备时间:2小时以上

  制作时间:1-2小时

  用餐人数:5-6人

  清汤羊肉的简介:

  清汤羊肉顾名思义就是原汁羊肉汤,不加任何蔬菜的纯羊肉汤。吃的时候舀上两勺子原汁浓汤,配点大白菜、萝卜、粉丝等,撒点蒜花香菜就好了。我煮原汁汤不爱用乱七八糟的香料,只用葱、姜除异味,盐也是不用的。原汁汤一般都是煮一大锅,每次吃时舀上几勺子,每日都要烧开,可以吃四五天。

  清汤羊肉的食材:

  主料:  羊肉700g   辅料:   小葱1棵  姜1块

  清汤羊肉的做法图解步骤:

清汤羊肉的做法步骤1

  1.将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。

清汤羊肉的做法步骤2

  2.飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。

清汤羊肉的做法步骤3

  3.重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。

清汤羊肉的做法步骤4

  4.大火烧开,撇去浮沫。

清汤羊肉的做法步骤5

  5.改小火,盖锅,炖1小时左右。

清汤羊肉的做法步骤6

  6.用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就煮好了。

  家常美食网小贴士:

  1.煮原汁肉汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫,这样才能做到汤色清纯。
  2.葱、姜一定要用,你也可以加入干辣椒去膻,因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用,因这不是卤肉,而是原汁清汤,过多的香料易抢味。