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自制肠粉的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-09-15 | 来源:家常美食网

  自制肠粉做法简单是胃炎食谱的常见菜,不一定要看自制肠粉视频才能学会,但怎么做自制肠粉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道自制肠粉吧。

  自制肠粉的介绍:

  肠粉是我的心头爱 同样又是英国吃不到的好东西 高二毕业以后离开深圳就再也没迟到逞心如意的肠粉了 我自己在网上找到过很多方子 各种探索 各种粉 各种比例 都一直一直不成功 我真的努力试了很多很多次 最后今天终于成功了 菜谱虽然简单 但是操作起来很难 这大概就是中餐跟西餐面点最大的不同吧 虽然比例对了 没有经验和不停的操作联系 是难成功的

   自制肠粉的食材和调料:

   粘米粉 2杯 木薯淀粉(泰国淀粉) 一、5杯 澄粉 1/3杯 温水 5杯 油 适量

   教您自制肠粉的家常做法,如何做自制肠粉才好吃

   一、 把各种粉和水兑好 然后沉淀最少两个小时 米浆的比例是参考网上一个法国留学生的 基本上这个比例不能随便乱改

   二、 然后蒸笼上面放个大小合适的盘子 我用的是六寸的蛋糕模具底 所以我做出来不是长方形 是正方小小一颗

   三、 盘子上刷一层油

   四、 等到水开了 看到有蒸汽出来就舀一勺米浆到盘子里面 这一勺很难说是多大一勺 厚了不容易熟 太薄很容易破 你就根据你盘子的大小 自己适当的调整 我六寸的盘子用的是电饭煲饭勺两勺就刚好

   五、 米浆可能不是很均匀 可以先将米浆推到一边稍微看到有小泡泡在表层 米浆有点推不动了就将盘子倾斜 让米浆去另外一边

   六、 盖上锅盖蒸一分钟 一定要熟 如果你做出来的肠粉很容易破 咬起来一股味道 粉粉的口感 那一定是失败了

   七、 然后撕下来那层肠粉 蒸好的肠粉应该还是比较经得起蒸腾的 葱花和虾会让透明的肠粉变得很好看 我没有单反拍出来不是很美

  家常美食小贴士:

  说一说这里面的各种粉吧 粘米粉的成分是大米 木薯淀粉有时候又叫木薯粉或者泰国生分 至于能不能用其他淀粉代替我真的不知道 我相信应该是不能的 至少玉米淀粉绿豆淀粉都各有不同 澄粉会让面皮透明漂亮 也能做虾饺和水晶月饼