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卤香肠的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-06-19 | 来源:家常美食网

  卤香肠的做法简单是滋阴食谱里的常见菜,但怎么做卤香肠最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道卤香肠吧

  菜系及功效:卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:卤

  卤香肠的制作材料:主料:猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克

  调料:卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克

  卤香肠的特色:粗细均匀,肉质滋润,咸鲜甘香,风味独特。

  卤香肠的做法:1.将猪肉洗净,切成粒状,放入盆中,加精盐,白糖,五香粉搅拌均匀,腌渍20分钟。

  2.取羊肠衣用热水湿透,洗净;将肉粒灌入肠衣内,使肠饱满,再用绳子将肠的两端扎紧,随后用排针将肠衣戳孔,排出空气。

  3.将卤水放入锅内,再放入香肠,用中火加热,待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛,以防肠衣爆裂)30分钟左右,即成卤香肠。

  卤香肠的制作要诀:1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后,肥瘦交融,使菜品滋感润腴,可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时,要用排针在肠衣上戳孔,排出空气,使香肠紧实。