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10寸可可戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-11-08 | 来源:lizhenping1956

怎么做10寸可可戚风蛋糕好吃?学做10寸可可戚风蛋糕需要哪些食材?家常美食网lizhenping1956老师为您提供10寸可可戚风蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味10寸可可戚风蛋糕。

做10寸可可戚风蛋糕所需食材:

主料:低筋粉140克,可可粉20克,玉米油50克,清水120克,盐2克,细砂糖90+30克,鸡蛋8个,香草精5滴,柠檬汁7滴

10寸可可戚风蛋糕的做法步骤:

10寸可可戚风蛋糕的做法图解1

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,鸡蛋必须是冰箱冷藏48小时,蛋白中加入柠檬汁。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解2

2. 用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡,颜色变白。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解3

3. 加入30克的细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解4

4. 再加入30克的细砂糖,同样搅打50圈,蛋白浓稠细腻。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解5

5. 加入最后的30克细砂糖,再次搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解6

6. 玉米油和清水混合,加入盐和30克细砂糖,用打蛋器低速搅打十几秒,油水融合,细砂糖溶解。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解7

7. 过筛低筋粉和可可粉,用打蛋器低速搅打至混合。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解8

8. 面粉完全溶解,没有疙瘩。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解9

9. 加入蛋黄和香草精。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解10

10. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀,蛋黄糊浓稠可以流动的状态。

10寸可可戚风蛋糕的做法图解11

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