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清炖鲈鱼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-08-21 | 来源:家常美食网

  清炖鲈鱼的做法简单是通乳食谱里的常见菜,但怎么做清炖鲈鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道清炖鲈鱼吧

  菜系及功效:家常菜孕妇菜谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺:清炖

  清炖鲈鱼的制作材料:主料:鲈鱼750克

  辅料:冬笋100克,香菜30克

  调料:猪油(炼制)50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克

  清炖鲈鱼的做法:

  1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;

清炖鲈鱼

  2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;

  3. 冬笋切成丝;

  4. 香菜择洗净,切成末;

  5. 将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;

  6. 随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;

  7. 放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;

  8. 除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。

  食物相克鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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