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财鱼片的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2009-08-21 | 来源:家常美食网

  财鱼片的做法简单是通乳食谱里的常见菜,但怎么做财鱼片最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道财鱼片吧

  菜系及功效:湖北菜 补气食谱 通乳食谱 工艺:干烧

  财鱼片的制作材料:主料:黑鱼400克

  辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克

  调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克

  财鱼片的特色:色泽洁白,滑嫩爽口。

  财鱼片的做法:1. 财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;

  2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;

  3. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;

  4. 原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

  5. 待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

  财鱼片的制作要诀:1. 鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油;

  2. 火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄;

  3. 芡汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透;

  4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  健康提示此菜培补元气,下奶通乳。

  食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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