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烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-04-25 | 来源:浅浅一笑︶°

  怎么做烤蛤蜊配龙骨清汤面好吃?学做烤蛤蜊配龙骨清汤面需要哪些食材?家常美食网浅浅一笑︶°老师为您提供烤蛤蜊配龙骨清汤面的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的烤蛤蜊配龙骨清汤面。

  晚上懒得炒菜又想喝汤,又不想吃大米饭怕太撑,两个人的份量,又想试试新宠烤箱,刚好想到了这道菜,完全是靠平时炒菜经验来创新的!总算没失望……蛤蜊买了一斤20元,龙骨25元吃两顿!5.8的配料!

  烤蛤蜊配龙骨清汤面的主料:

  红椒(一个)  龙骨(500)  蛤蜊(500)  (一颗)  小葱(一把)  青椒(一个)  (一块)  

  烤蛤蜊配龙骨清汤面的调料:

  味极鲜酱油(适量)  (适量)  黄酒(适量)  花生(适量)  

  做烤蛤蜊配龙骨清汤面所需厨具:

  电烤箱

  烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法图解步骤

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:1

  1.买回来的蛤蜊洗净放冷水加盐,要像海水那么咸,再加几滴油,静置,待蛤蜊慢慢将沙吐出来。等待的时间不要闲着,将买回来的龙骨洗净出水!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:2

  2.肉放沸水里烫煮一下(北方人叫出水、广东人叫飞水)水沸起来的同时,肉渣血渣都会浮起来,要将它们捞出来撇掉不用。这样可以保证肉汤煮出来是清的!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:3

  3.这是所有用的上的配菜.......其实还是买多了,都用不完,得到的结论是:5毛钱葱,青椒和红椒都一条就够了,蒜最好用一颗,姜一大块,切几片下来放蛤蜊里用,剩的拍偏放汤里!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:4

  4.在等出水的锅水沸的时候我就已经拿出汤砂锅装了水在烧着,处理好浮渣后,这时候两个锅的火都不用关,快速的从飞水的锅里用筷子夹着肉在沸水里涮涮干净,涮好马上夹到汤砂锅里去,就这样反复把所有肉移至汤砂锅!再放入一大块拍扁的姜!(我熬汤不喜欢姜切片,比较喜欢切一大块,用刀拍扁,这样好出味)

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:5

  5.汤大火煮沸,小火慢熬一个小时,最好是能熬两个小时,这样才酥香!我没时间,就熬到差不多就行……

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:6

  6.葱切花、青椒红椒切丝、姜切片!这时候蛤蜊泡的差不多了……

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:7

  7.蛤蜊再次冲水洗净沥干装锡纸盘中,撒入蒜蓉、青红椒丝、葱花!淋入花生油,淋黄酒多点(怕烤干),淋入极味鲜酱油,再撒少许盐!用锡纸封盖住!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:8

  8.烤箱提前预热5分钟,放入烤箱烤15-20分钟即可,我的是早餐吧烤箱,烤箱比较小!所以我烤久点!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:9

  9.这个时候我开始煮面了……有效率吧??!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:10

  10.煮好的面捞出来(煮面的汤不要用,太粉了),如果想吃Q一点的面,可以将面过一下冷开水,这样面上的粉被冲掉,面会变的爽滑Q弹),撒葱花,淋下还在炖煮的肉汤(肉汤记得加盐哟)。再捞几块肉,其余的汤和肉可以继续炖着,炖足2小时!第二天加点青菜或瓜肉在汤里,又是一顿美味!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:11

  11.所有菜摆齐!晒晒图!好香呀……有汤有面有配菜!搭配均衡!绝对比外面吃的安全放心!(小锅里是中午吃剩的腐乳炒空心菜,略过??)

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:12

  12.这蛤蜊的汤汁捞入面中,特别鲜!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:13

  13.吃好......再来杯功夫茶!去去油腻!特别惬意!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法步骤:14

  14........睡吧!宝贝????

  家常美食网小窍门:

  按照上海人习惯肉汤都喜欢加黄酒,其实只要肉飞过水,又放了拍扁的大姜块,就不用怕汤会腥!龙骨就是猪的劲椎骨带肉,这个部分炖出来的汤会特别的香!一次性加足水炖好,汤留着又能下面条,又能下青菜!我最喜欢就是烫河粉加豆芽配蒜蓉酱!小时候的味道!美美哒……多吃也不会腻!越吃越开胃!

烤蛤蜊配龙骨清汤面的做法