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帮主任性佛跳墙的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-12-19 | 来源:韦帮主

怎么做帮主任性佛跳墙好吃?学做帮主任性佛跳墙需要哪些食材?家常美食网韦帮主老师为您提供帮主任性佛跳墙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味帮主任性佛跳墙。

做帮主任性佛跳墙所需食材:

主料:天九翅1片,干鲍鱼(或新鲜珍珠鲍)6只,花胶1片,干海参(或市场售水发海参)6条,老母鸡汤1锅,鸭珍3个,鸭胸肉(或鸭腿肉)1块,火腿肉100g,花菇(或泡好的干香菇)5个,草虾(或河虾)6只,文蛤10个,鲜猪肚1/4个,猪抓1个,鸽子蛋(或鹌鹑蛋)10枚,冬笋1个,瑶柱(或者干贝)1把

帮主任性佛跳墙的做法步骤:

帮主任性佛跳墙的做法图解1

1. 首先复杂工序从第一步就开始我们今天的佛跳墙制作啦!请跟帮主一起为大家完成吃货的心,泡发鱼翅,自己泡发比较安全!用水盖过鱼翅浸泡2天1夜,中途需换2~3次水。

帮主任性佛跳墙的做法图解2

2. 鱼胶干与泡鱼翅一样过程和要求,这里就不多废话了。

帮主任性佛跳墙的做法图解3

3. 干鲍鱼先用水泡制1天1夜然后用电饭锅煮30分钟,拔去电源焖6~8小时,天热可缩短时间,以免变质。焖煮好的干鲍鱼继续用水来泡制1天1夜中途需换2~3次水。(如果嫌泡发鲍鱼干麻烦的话也可以在炖至佛跳墙当天买新鲜小鲍鱼也可!但是要把沙肠去尽,用盐捏搓小鲍鱼,并清水冲去咸味后备用。)

帮主任性佛跳墙的做法图解4

4. 鱼翅在煮佛跳墙当天用一锅清水,放入柠檬或者橙汁皮为去腥味,水煮开后放入鱼翅,中火加盖焖煮10分钟。取出泡冷水备用。

帮主任性佛跳墙的做法图解5

5. 鱼胶,用清水放入姜片加入少许料酒煮开放入鱼胶,中火焖煮5分钟,因为鱼胶胶质较丰富不易多煮容易融化,捞出用冷水泡备用。

帮主任性佛跳墙的做法图解6

6. 海参帮主这次就偷懒了,买现成泡发好的水发参,考究的朋友如果用海参干自行泡发的话可以按我泡发鲍鱼的方式,或者自己也可百度一下。(泡干海参要求略高,需要纯净水。)

帮主任性佛跳墙的做法图解7

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