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三七猪肚鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-08 | 来源:籁籁

本食谱来自【籁籁】老师分享的三七猪肚鸡的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,禽类、秋冬进补、肉类、煲汤;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

做三七猪肚鸡所需食材:

主料:猪肚500g,土鸡870g,云南文山三七粉3g,去核小蜜枣10粒,宁夏枸杞15g

辅料:生姜片3片,花椒粒1小勺,盐适量,胡椒粉少许,小葱1小把

三七猪肚鸡的做法步骤:

三七猪肚鸡的做法图解1

1. 将土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔冲洗干净,斩块备用;猪肚用油搓洗干净备用.生姜片用刀背稍微拍松,小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结,小红枣用水浸泡备用.。

三七猪肚鸡的做法图解2

2. 将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。锅内坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上1╱2的花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用。.

三七猪肚鸡的做法图解3

3. 锅中坐水,放入1片生姜、葱结1个,撒上剩余的1╱2花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后,捞出用温水冲洗干净沥干备用。

三七猪肚鸡的做法图解4

4. 汤煲内一次性注入足量清水,放入1片生姜、葱结1个,将肚条及氽烫处理过的鸡块放入,大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜枣,转中小火加盖煲煮.。

三七猪肚鸡的做法图解5

5. 猪肚鸡煲炖约1个钟头后,将汤面上的浮油浮沫再次撇清后,用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中,将锅内材料稍加搅匀后,加盖继续煲炖.。

三七猪肚鸡的做法图解6

6. 继续煲炖约半个钟头后,将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟,汤煲内添加适量精盐,少许胡椒粉调味即可熄火。.

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