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白果咸菜猪肚煲的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-08 | 来源:飘泊的湖

本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的白果咸菜猪肚煲的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

这道菜是帆少上周点的,今天来完成。话说昨天在市场,买到了正宗的潮汕咸菜,再看了半天,没寻到白果,有点郁闷的走出来,经过一条小巷,路边一地摊,居然看到新鲜的白果就在眼前!简直天意啊,我欣喜的买了一些,白果咸菜猪肚煲做起来。话说这一煲,汤鲜味美,帆少喝汤的时候作微笑眯眼状,那是相当满意。

做白果咸菜猪肚煲所需食材:

主料:猪肚1个,新鲜白果130克,潮汕咸菜270克,生姜1块,大蒜4、5瓣,白胡椒粉1/4茶匙,猪油适量

白果咸菜猪肚煲的做法步骤:

白果咸菜猪肚煲的做法图解1

1. 这是去壳后的新鲜白果。温馨提示:白果有温肺益气定喘咳的功效,还可以抗衰老,保护肝脏和预防心血管疾病,但它有小毒,不宜多吃,特别是不能生吃。白果去掉淡棕色的薄膜和里面的胚芽,煮熟后,便可放心定量食用了。

白果咸菜猪肚煲的做法图解2

2. 这是去掉外衣和胚芽,先小煮了10分钟的白果。

白果咸菜猪肚煲的做法图解3

3. 新鲜猪肚去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。锅内加水,冷水放猪肚,开大火煮沸两分钟后,换水再煮,里面加干橘皮、姜片、花椒,中火持续煮10几分钟后捞起。

白果咸菜猪肚煲的做法图解4

4. 煮过一轮的猪肚切宽条,潮汕咸菜洗净后切块。生姜切片。

白果咸菜猪肚煲的做法图解5

5. 锅里放一坨猪油,烧热后下姜片蒜瓣爆香。

白果咸菜猪肚煲的做法图解6

6. 先下猪肚翻炒两、三分钟,保持大火。

白果咸菜猪肚煲的做法图解7

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