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味极砂姜小章鱼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-21 | 来源:飘飘T

本食谱来自【飘飘T】老师分享的味极砂姜小章鱼的做法。章鱼别名:八角鱼、八爪鱼,所属分类:鱼虾蟹贝, 其它水产类,海鲜、下饭菜;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。

很多人都会说,天上飞的地上跑的水中游的,只要到了广东人手里,那都是菜。说得有些夸张了,但相对其它菜系,确实有那么点意思,因为食材种类确实是有些多,像小章鱼,只发现福建、山东、广东沿海一带用来做菜,相信也有很多人被它美丽的外表所吓到,像极了异形或外星人,有没有?广东饮食最有名的是大排档,讲究的是味道和火候,虽不登大雅,可却被人所喜爱。这次分享的菜是我哥哥传给我的,我再改良,在家里过年的时候,经哥哥指点,小试一把。

做味极砂姜小章鱼所需食材:

主料:小章鱼500g,香菜50g,砂姜50g

辅料:姜少许,蒜头少许,生抽少许,糖少许,料酒少许

味极砂姜小章鱼的做法步骤:

1. 小章鱼用温水洗干净,小心用剪头把肚皮剪开,清除肚子内脏及墨囊,再把牙齿取走。肚子切成两半,爪子切成两个一小块。

味极砂姜小章鱼的做法图解2

2. 把香菜洗净切段(3cm),砂姜洗净拍碎剁成碎粒,蒜剁成粒,姜切成丝备用。

味极砂姜小章鱼的做法图解3

3. 锅内放小盆水烧开(能没过小章鱼的份),下少许姜丝,把小章鱼倒入灼水断生(6秒左右),捞起沥干水份。

4. 热锅下油,把姜丝、蒜粒倒入爆香,将沥干水的小章鱼倒入锅内爆炒,下少许盐、糖、料酒,倒入香菜、砂姜,炒至水干,再倒入少许生抽炒干,这时溢出十分香的生抽炒焦的味道(粤菜称为味极),上锅。

家常美食网温馨提示:

小章鱼、鱿鱼等需灼水断生,否则下锅后越炒越多水。处理小章鱼时最好用剪刀,像动心脑手术一样,小心处理墨囊和内脏,避免弄破。此菜的要点在于把水炒干后放生抽再炒干,上锅时,都是不剩一滴水的。

味极砂姜小章鱼

飘飘T老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享味极砂姜小章鱼的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了味极砂姜小章鱼的家常做法了吧。