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凉拌章鱼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-01-23 | 来源:家常美食网

  凉拌章鱼做法简单是章鱼的做法大全的常见菜,不一定要看凉拌章鱼视频才能学会,但怎么做凉拌章鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道凉拌章鱼吧。

  凉拌章鱼的介绍:

  章鱼保罗最受欢迎的吃法—凉拌章鱼配五味汁。吃起来真是五味陈杂啊!章鱼哥说:“别管你把我煮成啥样,我都“V”给你看!

  凉拌章鱼的食材和调料:

  章鱼300克(或者鱿鱼) 青椒 1/4只 红椒1/4只 黄椒 1/4只 姜末1汤匙 蒜末 1汤匙 腌料米酒2汤匙 胡椒粉 1/2汤匙 盐1/2汤匙 姜末 1汤匙 蒜末1汤匙 食用油 2汤匙 酱油2汤匙 番茄酱 3汤匙 山西陈醋3汤匙 白糖 1汤匙 香油1/4汤匙

  教您凉拌章鱼的家常做法,如何做凉拌章鱼才好吃

  一、章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味

  二、将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用

  三、烧热半锅水,倒入章鱼汆烫10—15秒,捞起沥干水装盘

  四、烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸

  五、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁

  六、往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌

  家常美食小贴士:

  1、章鱼放入沸水中后,焯至蜷曲且变白色,1分钟便可迅速捞起,章鱼焯久会过老,还会失去爽脆口感。2、章鱼应先用米酒和盐腌一下,一来可去除章鱼的腥味,二来章鱼焯熟后会更入味。3、章鱼属海鱼类,因此寒性较重,烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。4、鱼的眼睛会有墨汁,应用刀划开挤出,再用清水冲洗干净,可避免成菜被墨汁染黑。此外,章鱼的嘴和牙有沙子,也应挤出洗净。章鱼、墨鱼和鱿鱼的区别:鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼。墨鱼又称乌贼、花枝,与鱿鱼同属十腕目。其躯干部末端很像标枪的枪头,因此叫枪乌贼。章鱼又称八爪鱼,属于八腕目。章鱼和墨鱼都有墨囊,可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕,而且腕上的吸盘没有柄和齿环。三者干货的区别:鱿鱼干鱿鱼以干爽、肉质细致著称,体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。墨鱼干优质墨鱼干体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。质量软次的局部有黑斑,表面带粉白色,背部呈暗红色。章鱼干章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整,肉体坚实而肥大,爪粗壮,体呈鲜艳的柿红、棕红色,表面浮有白霜,身干而有清香味,淡口。色泽呈暗紫红色的质量较差。三者用作菜肴有不同的烹饪方法鱿鱼鲜货和干货均可与蔬菜配炒,鱿鱼干剁肉饼是佐膳美味。墨鱼干可与五花腩用微火炖。大只鲜墨鱼是酒楼席上的花枝片,可用作螺片。章鱼干用之煲猪肉汤,也可切粒加进饭中。

凉拌章鱼的做法