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章鱼小丸子的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-01-23 | 来源:家常美食网

  章鱼小丸子做法简单是章鱼的做法大全的常见菜,不一定要看章鱼小丸子视频才能学会,但怎么做章鱼小丸子最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道章鱼小丸子吧。

  章鱼小丸子的介绍:

  这自家做出来的丸子,不是跟外面的一样好吃,而是胜过街边的好多!真材实料哇!照烧酱比例,生抽:糖:真露:水淀粉=1:1:2:2

  章鱼小丸子的食材和调料:1(面糊(一板量))

  低粉100克 鸡蛋 一个 澄粉15克 泡打粉 3克 盐1克 水 130克左右

  章鱼小丸子的食材和调料:2(馅料)

  章鱼适量 高丽菜 适量

  章鱼小丸子的食材和调料:3(饰料)

  木鱼屑 即食海苔 沙拉酱 生抽 (照烧酱) 糖(照烧酱) 真露 (照烧酱) 水淀粉(照烧酱)

  教您章鱼小丸子的家常做法,如何做章鱼小丸子才好吃

  一、低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,全部面糊材料混合拌均匀,水最后的要慢慢加,以防面糊过稀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态,放置1小时后可用

  二、准备照烧汁的材料

  三、除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开

  四、调入淀粉水,一边倒入一边搅动

  五、然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用

  六、章鱼洗干净,切条,和几片姜片一同入水焯熟捞出

  七、焯熟的章鱼切碎,高丽菜洗干净切碎即可

  八、面糊和其他材料备齐备用

  九、丸子模具烧热,刷油

  十、模具不需要非常热,70度左右即可,倒入面糊

  十一、撒入章鱼碎和高丽菜碎

  十二、然后用竹签挑起翻转,再挑起翻转

  十三、如果中途觉得面糊不够,丸子可能会比较小,可以再倒入一点面糊

  十四、把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

  十五、准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,挤上沙拉酱,淋上自制照烧酱

  十六、撒上海苔碎和木鱼屑即可

  家常美食小贴士:

  1、低粉澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好,水不要一下子全倒进去,因为面粉湿度不同,鸡蛋大小不同,都会影响面糊的稀稠,后面的水要慢慢加,面糊的浓稠度请参照后面步骤图中第二张小图2、面糊搅拌过程不需要太用力,不需要搅拌太久,以免面糊起筋3、面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作4、照烧酱是这道小吃的关键,实在不愿意做的可以到超市买现成的,但是味道绝对大打折扣,没有真露可用味啉代替5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力,一边煮要一边搅拌,煮好的照烧酱放凉,放冰箱储存能存10天左右不变质,所以可用一次多煮些备用。

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