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老友炒蛏子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-06 | 来源:xlcfh

  怎么做老友炒蛏子好吃?学做老友炒蛏子需要哪些食材?家常美食网xlcfh老师为您提供老友炒蛏子的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的老友炒蛏子。

  老友炒蛏子螺,是南方的一道小菜。难度在于配料,只有南方城市才有的特色酸笋,是这道菜里不可缺少的味道。。。。。。

  老友炒蛏子的主料:

  蛏子(2斤)  

  老友炒蛏子的调料:

  紫苏(一把)  青辣椒(3个)  酸笋(少许)  豆豉(少许)  蒜米(少许)  姜丝(少许)  红指天椒(2个)  

  做老友炒蛏子所需厨具:

  煮锅、炒锅

  老友炒蛏子的做法图解步骤

老友炒蛏子的做法步骤:1

  1.锅放火上,半锅水,开火。

老友炒蛏子的做法步骤:2

  2.把蛏子倒进另外一盆水中,清洗若干次。还是比较脏的。网上说要在清水里泡一段时间,这个蛏子买之前,人家卖家已经泡了很久,就免了。

老友炒蛏子的做法步骤:3

  3.水开后,把蛏子倒进去。焯水一分钟。焯水的目的是把蛏子本身的水分弄出来,不至于等会炒起来一锅汤。焯久了就老了。焯好后,把壳去掉,肠子去掉。

老友炒蛏子的做法步骤:4

  4.备配料。从红辣椒顺时针依次是紫苏、青辣椒、酸笋、豆豉、蒜米、姜丝。

老友炒蛏子的做法步骤:5

  5.把调料配成一碗汁,生抽的比例小一点,糖可以稍微多一点点。也可以适当兑一些清水和料酒,因为等下火力大会干锅的。

老友炒蛏子的做法步骤:6

  6.全部准备好了,就开炒。

老友炒蛏子的做法步骤:7

  7.多放点油。大火。烧热。

老友炒蛏子的做法步骤:8

  8.油热后,先爆豆瓣酱。然后把一盘配料倒进去炒。炒香。

老友炒蛏子的做法步骤:9

  9.炒一分钟配料后,把蛏子倒进去炒一分钟,然后把那碗调料倒进去继续快炒。

老友炒蛏子的做法步骤:10

  10.可以出锅啦。注意汁水不要收的太干。

老友炒蛏子的做法步骤:11

  11.效果图

老友炒蛏子的做法