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烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-12-11 | 来源:鹦鹉厨房

本食谱来自【鹦鹉厨房】老师分享的烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法。所属分类:肉类, 制品,适宜人群:一般人群均可食用。

怎么做烤肘子配酸椰菜土豆沙拉好吃?学做烤肘子配酸椰菜土豆沙拉需要哪些食材?家常美食网鹦鹉厨房老师为您提供烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烤肘子配酸椰菜土豆沙拉。

盼望着,盼望着,春节的脚步近了,《鹦鹉厨房》第六季也正式回归了!时隔两个多月,我们终于又与大家见面,一起开启新的美食之旅,本次旅途的第一站为烤肘子配酸椰菜土豆沙拉。这一定是你尝过的肘子美食中最吃得其所的肘子,经过24小时的冷藏,再分4次共历时2小时40分钟的烤箱烘烤,时间与温度的精准把控,将料理的精华展现淋漓,需要的不只是耐心,还有你对烹饪的用心,以及充分享受味觉盛宴的“爱”心(爱美食之心)。

做烤肘子配酸椰菜土豆沙拉所需食材:

主料:肘子1个,小土豆150g,培根30g,酸椰菜100g

辅料:松子20g,黑胡椒粒15g,蒜30g,百里香15g,海盐35g,橄榄油30ml,黄油45g,洋葱30g,鸡清汤150ml,黑胡椒碎6g,丁香2粒,牛肉烧汁150ml,意式浓缩咖啡1杯,淡奶油15ml

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法步骤:

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解1

1. 在肘子上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油,并用手按摩5分钟,使配料裹匀整个肘子表面,再放入冰箱腌制24小时。

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解2

2. 将腌好的肘子取出,放在烤盘上,插上探针盖上锡纸,放入烤箱第二层,设定上下火160℃,探针60℃(没有探针则人工设定130℃,烤1小时),待探针温度到达60度,取出探针和锡纸,继续上下火160℃,烤45分钟,接着用上下火180℃烤40分钟,最后用上下火240℃,设置4D热风,烤15分钟。

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解3

3. 取一锅放入30g黄油,温度设置为7,将30g洋葱丝炒至微微透明,再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟,再倒入150ml鸡清汤,放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解4

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