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香辣蟹的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-09-16 | 来源:83小钟

本食谱来自83小钟老师分享的香辣蟹的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产、蟹;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:掌勺(高级);适宜人群:一般人群均可食用。适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

怎么做香辣蟹好吃?学做香辣蟹需要哪些食材?家常美食网83小钟老师教你轻松做出好吃好看的香辣蟹。

做香辣蟹所需食材:

主料:螃蟹,干红辣椒

辅料:豆瓣酱,蒜片,姜片,花椒,盐,白糖,桂皮,八角,胡椒粉,料酒

香辣蟹的做法步骤:

香辣蟹的做法图解1

1. 螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。

香辣蟹的做法图解2

2. 开盖,去蟹腮,蟹心。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。

香辣蟹的做法图解3

3. 热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉.

香辣蟹的做法图解4

4. 下锅炸红后起锅沥油。

香辣蟹的做法图解5

5. 锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。

香辣蟹的做法图解6

6. 倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。

家常美食网温馨提示:

1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。但是八角1个,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香。

香辣蟹

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