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干炒牛河的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-12-25 | 来源:味蕾时光

本食谱来自【味蕾时光】老师分享的干炒牛河的做法。所属分类:畜肉, 牛类,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

怎么做干炒牛河好吃?学做干炒牛河需要哪些食材?家常美食网味蕾时光老师为您提供干炒牛河的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味干炒牛河。

干炒牛河是广东特色小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成,河粉亦称沙河粉,源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知,一般需要猛火快炒,《舌尖上的中国》也有相关介绍,普通人家没有猛火怎么办?试试这期的做法吧,炒出来一样会好好吃!

做干炒牛河所需食材:

主料:河粉(干)200克,牛肉100克

辅料:韭黄1把,香葱几根,豆芽1把,洋葱半个,盐少许,生抽1勺,老抽1勺,糖少许,玉米油适量,干淀粉少许,水少许

干炒牛河的做法步骤:

干炒牛河的做法图解1

1. 干河粉提前用冷水浸泡8小时捞出,韭黄切段,香葱切段,洋葱切丝。

干炒牛河的做法图解2

2. 牛肉横向(与纹路垂直)切片,加入生抽,盐,白糖,以及少许水搅拌均匀,待牛肉吸水后加入干淀粉和油抓匀腌制15分钟。

干炒牛河的做法图解3

3. 泡好的河粉下锅煮1分钟捞起,放入少许油拌匀。

干炒牛河的做法图解4

4. 热锅中倒少许油,倒入河粉干煎一会,直到表面微微变硬,盛出待用。

干炒牛河的做法图解5

5. 锅内倒少许油炒牛肉,炒至6-7成熟后捞出控油。

干炒牛河的做法图解6

6. 锅内留少许油,下河粉炒,再加入豆芽,韭黄,洋葱,香葱,老抽,生抽,盐,翻炒片刻,最后倒入牛肉,翻炒均匀即可出锅。

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