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自制风干牛肉干的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-10-15 | 来源:家常美食网

  自制风干牛肉干做法简单是牛肉做法大全的常见菜,不一定要看自制风干牛肉干视频才能学会,但怎么做自制风干牛肉干最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道自制风干牛肉干吧。

   自制风干牛肉干的食材和调料:

   牛腱子 500克 葱姜蒜 各10克 香叶 少许 桂皮 少许 八角 少许 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 黄豆酱 2汤匙 盐 1茶匙 鸡精 1茶匙 花椒粉 1汤匙 辣椒粉 1汤匙

   教您自制风干牛肉干的家常做法,如何做自制风干牛肉干才好吃

   一、 牛腱子先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使

   二、 凉水入锅再焯水,大约5分钟

   三、 捞出晾凉

   四、 撕去筋皮

   五、 顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适

   六、 加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟

   七、 再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟

   八、 捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面

   九、 风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右

   十、 锅中放油,爆香辣椒面;花椒面

   十一、 倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可

  家常美食小贴士:

  一、泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡足4小时,中间勤换水,异味全扫光。 二、去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。 三、顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。 四、拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部分。 五、小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。 六、风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。 七、五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。 八、二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。

自制风干牛肉干的做法

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