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冰镇卤凤爪的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-12 | 来源:西米Fiona

本食谱来自【西米Fiona】老师分享的冰镇卤凤爪的做法。所属分类:肉类, 鸡,适宜人群:一般人皆可食用。

因为天气暖和,最近开始想着卤味就小酒了。津市卤味店是真不少,门口这几家,许是名头不小,几乎每天傍晚都是人头攒动。生来不喜欢为了吃而排队,只觉得麻烦。为了那一口吃的,排老长时间,那可不是我的风格。有那排队等候的时间,我还不如买点食材自己回家做。要想卤味口感好,卤工,卤制时间以及步骤都是挺重要的。而要想卤味香味足,靠的绝对就是卤汁了。所以,首先,制作一锅具有特色的专属冰镇卤味的好卤汁,不论放进什么食材,都可以卤出绝佳风味来。百吃不厌,越吃越香~

做冰镇卤凤爪所需食材:

主料:鸡爪500克,香菜适量,香油2汤匙,香料包:草果2粒,豆蔻2粒,沙姜8克,小茴香3克,花椒4克,甘草4克,八角4克,丁香2克,调料:姜30克,大葱20克,大蒜30克,白糖120克,水2000ML,酱油500ML,米酒50ML

冰镇卤凤爪的做法步骤:

冰镇卤凤爪的做法图解1

1. 准备好所有食材,香料如果缺一两样也是无所谓的。

冰镇卤凤爪的做法图解2

2. 葱姜蒜拍破

冰镇卤凤爪的做法图解3

3. 草果豆蔻拍破,所有香料放进棉布包里包起来。

冰镇卤凤爪的做法图解4

4. 炒锅3汤匙食用油,小火爆香葱姜蒜

冰镇卤凤爪的做法图解5

5. 注入2000ML水,烧开,加入香料包,加入白糖,米酒。

冰镇卤凤爪的做法图解6

6. 倒入酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。

冰镇卤凤爪的做法图解7

7. 鸡爪洗净剪去指甲,烧开一锅水,焯烫1分钟捞出,凉水再冲洗一下。

冰镇卤凤爪的做法图解8

8. 把卤汁再次烧开,鸡爪放进去,大火煮10分钟。关火,浸泡10分钟再捞出。

冰镇卤凤爪的做法图解9

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